| Herzhaftes
Schlesisches
Landbrot
Schauerbrote
sind Roggenmischbrote, die mit einem 3-Stufen-Sauerteig hergestellt
werden.
Das Mischungsverhältnis beträgt 80% Roggen Typ 1150 und
20% Weizen Typ 1050.
Aus dem Teig, der nach schlesischer Art geführt wird, werden
4 verschiedene Brote hergestellt, die sich durch das Backverfahren
unterscheiden:
 |
Bauernbrot
wird
aufgrund seiner Grösse noch länger gebacken als
das Schauerbrot
|
 |
Keckes
Körnchen
Dieses 1250 g-Brot ist ein Schauerbrot mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen,
Haferflocken, Gerstenschrot, Hirse, Malzextrakt und Weizenkleie.
Sehr rustikal!
|
 |
Western
mit
besonders kräftiger Kruste
|
 |
Paderborner
Kommissbrot,
im Kasten gebacken
|
Roggenvollkornbrot
 |
Schwarzbrot
Rheinisches Roggenvoll-kornbrot mit eigenem 3-Stufen-Natursauerteig,
verschiedene Sorten Roggenvollkornschrot kraftvoll, für eine gesunde Ernährung!
|
 |
Weizenmischbrote
Weizenmischbrote
werden aus Weizen- und Roggenmehl hergestellt, bei uns ist das Verhältnis
75% Weizenmehl Typ 1050 und 25% Roggenmehl Typ 1150. Sie werden
gerne frisch verzehrt, ihre Verkehrseigenschaften sind auf 1 bis
4 Tage beschränkt. Durch das Backverfahren unterscheiden sich
unsere Weizenmischbrote folgendermaßen:
 |
Krustenbrot
mit starker Kruste und etwas erhöhtem Roggenanteil
|
 |
Schweizerbrot
weiche, saftige Krume und dünne, bemehlte Kruste
|
 |
Buttermilchbrot
geringer Krustenanteil, besonders mild
|
 |
Oberländerbrot
Klassiker unter den Weizenmischbroten
|
Eilendorfer
Spezialbrote
Dies
sind Weizenmischbrote, die aus 80 % Weizenmehl Typ 1050 und 20%
Roggenvollkornschrot (als milder Natursauerteig verarbeitet) bestehen.
Diese Zusammensetzung bewirkt eine längere Frischhaltung und
macht die Brote saftig und schmackhaft. Folgende Brotsorten haben
diesen Grundteig:
 |
Schrotling
Kruste aus grobem Roggenvollkornschrot
|
 |
Vierkornbrot
es werden folgende Saaten verwendet: Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne
und Roggenvollkornflocken
|
 |
Eilendorfer
Gemischbrot
in klassischer Form sowie als angeschobenes
Brot mit weniger Kruste
|
 |
Spezialbrote
 |
Winner-Vollkornbrot
Dieses 500 Gramm Brot besteht aus 100% Weizen- und Roggenvollkornmehlen
mit Haferkleie. Besonders mineralstoffreich wird es durch
Zugabe von Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Nüssen.
Es hat einen interessanten, aromatisch-nussigen Geschmack
mit lockerer, saftiger Krume. Das Brot bietet das ideale Nährstoffangebot
für alle Aktiven.
|
 |
Korn-Vital-S
Dieses 750 Gramm Brot ist durch Verwendung spezieller Getreidesorten
besonders reich am Spurenelement Selen: Roggen- und Weizenvollkornschrot,
Weizenmalzschrot, Apfelfasern, Sojaschrot, Sonenblumenkerne,
Sesam und Leinsamen, Salz, Wasser und Hefe
|
 |
Dinkel-Vollkornbrot
Dieses 500 g-Brot besteht zu 100% aus Dinkelvollkornmehl,
-schrot, -flocken und –sauerteig, hinzukommt Sojaschrot,
Sesam, Salz und Wasser. Es besitzt einen hohen Gehalt an Vitaminen
der B-Gruppe, Magnesium und für eine vernünftige
Ernährung wichtige Ballaststoffe.
|
 |
Kraftkorn-Malzbrot
Dieses 750 g-Brot enthält Roggenvollkornschrot, Roggen-
und Weizenmehl, Sojaschrot, Haferschrot, Leinsamen und Sonnenblumenkerne,
Weizenspeisekleie, Salz, Wasser und Hefe
|
 |
Nussbrot
Dieses 500 g-Brot ist ein Weizenmischbrot mit Haselnüssen
und Quark, Sonnenblumenkernen und Roggenvollkornschrot-Sauerteig.
Besonders lecker zu allen Käsesorten!
|
Weizenbrote
Weizenbrote
bestehen aus 100% Weizenmehl, Weizenvorteig, Wasser, Hefe, Salz
und Malz. Sie haben einen milden, aber abgerundeten Geschmack durch
den Vorteig. Die Krume ist gut gelockert und gut bestreichbar. Weizenbrote
sind besonders geeignet zu Konfitüre, mildem Käse oder
Lachs.
 |
Teebrot
Der Klassiker unter den Weizenbroten!
|
 |
Milchweißbrot
Kastenbrot mit weicherer Krume und längerer Frischhaltung
durch Milchanteil
|
 |
Baguette
(Kaviarbrot)
Weizenteig mit spezieller Vorteigführung, hat eine
grobe,saftige Krume, auch gut geeignet zum Toasten im Backofen
und als Partygebäck
|
 |
Butter-Toastbrot
heller Weizenteig mit Butter , Milch und Salz aromatisch,
locker mit feinem Buttergeschmack
|
|
